Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPLS

2 429 559

Выберите количество:

Товар добавлен в корзину

В корзину
Заказать в один клик

Описание

Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPLS серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными направляющими. Внутреннее съемное стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали морского класса 316L, направляющие - из нержавеющей стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят многоточечный термощуп, тележка XEVTL-2021, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

​Режимы выпечки:

  1. Конвекция: от 30 до 300 °C
  2. Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
  3. Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
  4. Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
  5. Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
  6. Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
  7. Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
  8. Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

  1. MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
  2. Сохранение до 384 программ пользователя
  3. Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
  4. Сохранение названия рецепта на любом языке
  5. CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
  6. READYCOOK: готовые настройки для быстрого запуска
  7. MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
  8. MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

  1. Технология AIR.Maxi™:
  2. 6 вентиляторов с реверсивным движением
  3. 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  4. 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

  1. Технология CLIMALUX™:
  2. Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков в камере
  3. Автоматические выработка или отвод пара для соответствия заданным параметрам
  4. Технология DRY.Maxi™:
  5. Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
  6. Выпечка с изъятием влажности 30-300 °С
  7. Технология STEAM.Maxi™:
  8. Выпечка на пару 35-130 °C
  9. Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-300 °C
  10. Технология ADAPTIVE.Cooking™:
  11. Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
  12. Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
  13. Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере
  14. Технология SMART.Preheating:
  15. Автоматическая установка оптимальных температуры и времени предварительного разогрева камеры
  16. Технология AUTO.Soft:
  17. Плавное управление повышением температуры для деликатного приготовления
  18. Технология PRESSURE.Steam:
  19. Увеличение температуры пара и его насыщения, что позволяет сократить время пропаривания и его интенсивность

Теплоизоляция и безопасность:

  1. Технология Protek.SAFE™:
  2. Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
  3. Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
  4. Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
  5. Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

Автоматическая система мытья:

  1. Rotor.KLEAN™:
  2. 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
  3. Встроенная емкость для моющего средства
  4. SENSE.KLEAN™:
  5. Автоматический режим очистки в соответствии с фактическим использованием духовки

Открывание двери:

  1. Ручной механизм для открытия слева направо
  2. Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°

ПВспомогательные функции:

  1. Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
  2. Функция поддерживания "HOLD"
  3. Непрерывная работа печи "INF"
  4. Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
  5. Единица измерения температуры в °C или °F
  6. Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
  7. USB-порт

Технические детали:

  1. Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
  2. Система самодиагностики проблем и неисправностей
  3. DDC.Stats: система отчетов об использовании, потреблении воды и энергии
  4. Ограничитель температуры для безопасности
  5. Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
  6. Контактный сенсор двери
  7. Надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

аДополнительные характеристики:

  1. Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
  2. Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
  3. Расстояние при установке:
  4. Относительно стен, минимум: 50 мм
  5. Относительно другого оборудования:
  6. Сбоку, минимум: 45 мм
  7. Сзади, минимум: 70 мм
  8. Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
  9. Влажность окружающей среды: не более 70 %
Загрузка...