Пароконвектомат UNOX XECL‑2013‑YPRS

1 928 239

Выберите количество:

Товар добавлен в корзину

В корзину
Заказать в один клик

Описание

Пароконвектомат UNOX XECL‑2013‑YPRS серии CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS предназначен для приготовления огромного ассортимента блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель сочетает функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы, позволяя экономить финансы, электроэнергии и пространство на кухне.  Пароконвектомат оснащен электронным управлением, встроенной в дверь светодиодной подсветкой рабочей камеры и профилированными направляющими С-образной формы для лёгкой загрузки и выгрузки противней. Внутреннее съемное стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из высокопрочной нержавеющей стали 316L, направляющие - из нержавеющей стали, петли - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входит вкатная тележка XECTL-2013 на 20 уровней. Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

​Режимы выпечки:

  1. Конвекция при температуре от 30 до 300 °C
  2. Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
  3. Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
  4. Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
  5. Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
  6. С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
  7. С использованием многоточечного зонда MULTI.Point для измерения температуры внутри продукта (4 точки)
  8. Предварительный нагрев до 300 °C

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

  1. MIND.Maps™: графическое изображение многоэтапных процессов готовки
  2. CHEFUNOX: выбор режима приготовления (жарение, тушение, гриль и т.д.), типа и размера продукта и итоговый результат готовки
  3. ТMULTI.Time: управление до 10 таймерами, с возможностью одновременного приготовления разных блюд
  4. MISE.EN.PLACE: синхронизиация загрузки на разных противнях для завершения приготовления разных блюд в одно время
  5. Встроенная память на 384 программы
  6. Сохранение названия программы на любом языке
  7. Возможность добавления изображения для каждой программы

Распределение воздуха в камере:

  1. Технология AIR.Maxi™:
  2. 6 вентиляторов с реверсивным движением
  3. 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  4. 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Технологии:

  1. AIR.Maxi™: оптимальное распределение воздуха внутри печи
  2. 6 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения
  3. 4 программируемых скорости вращения вентилятора
  4. 4 программируемых полустатических положения вентилятора
  5. DRY.Maxi™: удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
  6. Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
  7. Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
  8. STEAM.Maxi™: обеспечение идеального уровня влажности в печи
  9. Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
  10. Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
  11. ADAPTIVE.Cooking™: оптимизация всех показателей в печи
  12. Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
  13. Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
  14. Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика
  15. CLIMALUX™: полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления
  16. SMART.Preheating - автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева
  17. AUTO.Soft - управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным
  18. PRESSURE.Steam - увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления
  19. DATA DRIVEN COOKING - анализ и улучшение использования оборудования
  20. DDC.UNOX.COM - контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера
  21. DDC.App - контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона
  22. DDC.Stats - статистика использования оборудования
  23. DDC.Coach - анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов
  24. SENSE.Klean - оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки

Теплоизоляция и безопасность:

  1. Технология Protek.SAFE™:
  2. Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
  3. Тройное остекление дверцы
  4. Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
  5. Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

Автоматическая система мытья:

  1. Rotor.KLEAN™: автоматическая система мытья
  2. 4 автоматических программы мытья
  3. Датчик уровня воды и моющего средства
  4. Встроенный резервуар для моющего средства

Открывание двери:

  1. Ручной механизм для открытия справа налево
  2. Фиксация дверцы в 2х позициях 120°-180°

ПВспомогательные функции:

  1. Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
  2. Отображение установленного и текущего времени
  3. Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
  4. Режим "INF" - непрерывная работа печи
  5. Возможность измерения температуры в °C или в °F

Особенности:

  1. Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет создавать новые рецепты тепловой обработки, сохраняя их в памяти устройства
  2. Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов
  3. Усиленная рамная конструкция из сварных труб из нержавеющей стали
  4. Высокопроизводительные прямолинейные нагревательные элементы с высокой энергоёмкостью
  5. Панель управления с 9.5'' сенсорным экраном
  6. Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом водостойкости IPX5
  7. Функция толкания дверцы push-to-close снижает нагрузку на оператора
  8. Контактный сенсор дверцы
  9. Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
  10. Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
  11. Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
  12. Система самодиагностики проблем и неисправностей
  13. USB-разъём
  14. Wi-Fi

Дополнительные характеристики:

  1. Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
  2. Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
  3. Расстояние при установке:
  4. Относительно стен, минимум: 50 мм
  5. Относительно другого оборудования:
  6. Сбоку, минимум: 45 мм
  7. Сзади, минимум: 70 мм
  8. Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
  9. Влажность окружающей среды: не более 70 %
  10. Габариты в упаковке: 750x1200x2040 мм
Загрузка...