Пароконвектомат UNOX XECL-2013-E1RS

1 200 329

Выберите количество:

Товар добавлен в корзину

В корзину
Заказать в один клик

Описание

Пароконвектомат UNOX XECL-2013-E1RS предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными направляющими. Внутреннее съемное стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали морского класса 316L, направляющие - из нержавеющей стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

​Режимы выпечки:

  1. Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
  2. Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
  3. Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
  4. Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
  5. Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
  6. С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
  7. С использованием зонда c 1 точкой для измерения температуры внутри продукта
  8. Предварительный нагрев до 260 °C

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

  1. MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
  2. Сохранение до 384 программ пользователя
  3. Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
  4. Сохранение названия рецепта на любом языке

Распределение воздуха в камере:

  1. Технология AIR.Maxi™:
  2. 6 вентиляторов с реверсивным движением
  3. 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  4. 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

  1. AIR.Maxi™: оптимальное распределение воздуха внутри печи
  2. 5 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения
  3. 4 программируемых скорости вращения вентилятора
  4. DRY.Maxi™: удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
  5. Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
  6. Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
  7. STEAM.Maxi™: обеспечение идеального уровня влажности в печи
  8. Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
  9. Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
  10. CLIMALUX™: полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления
  11. Protek.SAFE™: качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
  12. Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
  13. Тройное остекление дверцы
  14. Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
  15. DATA DRIVEN COOKING: анализ и улучшение использования оборудования
  16. DDC.UNOX.COM: контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера
  17. DDC.App: контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона
  18. DDC.Coach: анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов

Теплоизоляция и безопасность:

  1. Технология Protek.SAFE™:
  2. Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
  3. Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
  4. Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
  5. Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

Автоматическая система мытья:

  1. Rotor.KLEAN™: автоматическая система мытья
  2. 4 автоматических программы мытья
  3. Встроенный резервуар для моющего средства

Открывание двери:

  1. Ручной механизм для открытия справа налево
  2. Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°

ПВспомогательные функции:

  1. Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
  2. Отображение установленного и текущего времени
  3. Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
  4. Режим "INF" - непрерывная работа печи
  5. Возможность измерения температуры в °C или в °F

Технические детали:

  1. Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
  2. Система самодиагностики проблем и неисправностей
  3. DDC.Stats: система отчетов об использовании, потреблении воды и энергии
  4. Ограничитель температуры для безопасности
  5. Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
  6. Контактный сенсор двери
  7. Надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

аДополнительные характеристики:

  1. Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
  2. Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
  3. Расстояние при установке:
  4. Относительно стен, минимум: 50 мм
  5. Относительно другого оборудования:
  6. Сбоку, минимум: 45 мм
  7. Сзади, минимум: 70 мм
  8. Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
  9. Влажность окружающей среды: не более 70 %
Загрузка...