Пароконвектомат Lainox NAEV071 серии Naboo предназначен для выпечки изделий из теста и приготовления различных блюд и полуфабрикатов на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена программируемым сенсорным управлением, вытягиваемым ручным душем и автореверсом (автоматической инверсией направления вращения крыльчатки) для идеальной равномерности готовки. Камера изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
Режимы приготовления:
- Конвекция
- Пар
- Смешанный
- ICS (Interactive Cooking System) - автоматическая система приготовления с итальянскими, французскими, испанскими, русскими, азиатскими, немецкими и международными рецептами, с их историей, ингредиентами, процессом приготовления и презентацией блюда
- Программируемый - возможность создавать и запоминать рецепты приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления), задавая каждому рецепту свое название, сохраняя информацию по его изготовлению и фото
Управление:
- Дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора и выводящий на первый план самые часто используемые рецепты
- Lainox Cloud - система связи посредством Wi-fi для сохранения персональных настроек, обновления программного обеспечения, архивации данных НАССР и загрузки новых рецептов
- Быстрое начало автоматических программ приготовления (ICS) One touch
- Организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название
- Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления
- Цветной 10-дюймовый (LCD - TFT) дисплей высокого разрешения с функцией Touch Screen
- Уникальный переключатель Scroller Plus с функциями "Крути" и "Нажимай" для подтверждения выбора
Системы контроля:
- Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердце продукта, система Delta T
- Автоматически регулируемая конденсация паров
- Функция отложенного старта
- Возможность выбрать любую из 6 предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата (для готовки необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции)
- Контроль температуры в сердце продукта с помощью многоточечного температурного щупа с 4 точками контроля
- Внешнее подключение температурного щупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера
- Возможность подключения USB для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления
- Возможность устанавливать систему энергооптимизации SN
- Программа Service для настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков
- Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
- Ecospeed: в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / -5% потери веса)
- Ecovar: с этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (- 10% энергии / -30% воды / -10% пара)
Конструкция:
- Защита от воды IPX5
- Абсолютно гладкая рабочая камера, без швов
- Дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для большей эффективности и защиты оператора от жара
- Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами
- Дверь открывается поворотом ручки как вправо, так и влево
- Регулируемые петли двери для идеальной герметичности
- Открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора
- Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали Incoloy 800
Предохранительные устройства:
- Предохранительный термостат варочной камеры
- Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере
- Предохранительное термореле двигателя
- Магнитный микровыключатель двери
- Сигнализация отсутствия воды
- Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
- Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева
Очищение и обслуживание:
- Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей
- Система автоматической мойки SCS (Solid Clean System)
- Серийная система Calout для предотвращения образования и накопления накипи в бойлере
- Ручная система мойки
Дополнительные характеристики:
- Количество блюд: 50 / 120
- Режимы приготовления:
- Конвекция: от 30 до 300 °C
- Пар: от 30 до 130 °C
- Смешанный: от 30 до 300 °C
- Мощность:
- Камера: 10 кВт
- Вентилятор: 0,37 кВт
- Габариты в упаковке: 950х990х1000 мм
Опции (заказываются отдельно):
- Датчик с многоточечным сердечником (Ø3 мм)
- Устройство промывки, совмещенное с наматывателем
- 2 решетки GN 1/1 из нержавеющей стали
- Автоматическое открывание двери (не поставляется с обратной дверью)
- Обратная дверь
- Подготовка для крепления вытяжного колпака
- Приставка для оптимизации энергопотребления
- Приставка для съемной конструкции + вставная рамка
- Приставка для съемной конструкции для кондитерских 600х400 мм + вставная рамка
- Приставка для держателя противней для кондитерских 600х400 мм
- Smokegrill 3 в 1 - cистема для приготовления барбекю / копчения / ароматизации
- Приставка для соединения по сети Ethernet
- Многоточечный термощуп для больших кусков, длина иглы 180 мм, Ø3 мм
- Датчик с игольчатым сердечником (Ø1 мм)
- Система с несколькими датчиками: 2 датчика с многоточечным сердечником (Ø3 мм)
- Жировой фильтр
- USB-накопитель для обновления ПО и скачивания / закачивания программ приготовления, а также данные HACCP
- Комплект ножек с фланцами (длиной 150 мм)
- Комплект колес
- Жаропрочный кожух из нержавеющей стали для боковой правой панели (необходим, когда печь находится рядом с другими источниками тепла)
- Подпятник из нержавеющей стали
- Подпятник из нержавеющей стали для вставки шкафа шоковой заморозки
- Держатель противней
- Опорный стол из нержавеющей стали
- Нейтральный шкаф с дверками и держателем противней
- Нейтральный шкаф с дверкой
- Шкаф для выдержки и медленного приготовления
- Комплект ножек для опор, для морского использования
- Комплект колес, 2 из которых с тормозом
- Тележка для извлечения каркасов с каплесборником
- Каркас съемного держателя противней (используется со вставной рамкой)
- Рамка для вставки каркасов съемных держателей противней и держателей тарелок
- Каркас съемного держателя противней 600х400 мм (используется со вставной рамкой)
- 2 перегородки 600x400 мм
- Каркас съемного держателя тарелок (используется со вставной рамкой)
- Термопокрытие для съемного каркаса
- Вытяжной кожух с воздушным конденсатором (используется только на подготовленных печах)
